主料:
虾仁，
6个，
粘米粉，
50克，
玉米淀粉，
5克，
澄粉，
5克，
水，
150ml
辅料:
盐，
5克，
姜末，
3克，
葱末，
5克，
生抽，
1匙，
香油，
1匙，
油，
1匙广式鲜虾肠粉的做法步骤
1.虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味
2.用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆
3.批萨盘里涂一层油
4.加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底
5.上锅蒸2分钟
6.一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡
7.出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。
8.肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。
9.卷起来就成了肠粉了
10.上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红
11.淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了
12.虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。
小窍门&温馨提示
浆调稀点肠粉皮容易薄。
TAGS：
主食 家常菜 虾仁
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